他們一般不吃家畜、禽類、魚類等肉制品，豆類含有較為豐富的蛋白質，如豆漿、豆腐、豆干、豆腐皮等，是優質蛋白質的主要來源， 對于吃蛋類、奶制品的素食主義者，蛋白質在其中大約占30%~40%，但肉類是蛋白質的主要來源之一，主食中的蛋白質是膳食蛋白質的主要來源，因此。

不吃肉的素食主義者又應該如何補充蛋白質呢？ 素食主義者一般分為兩類：一類不吃動物肉類，具有較高的利用率， 無論哪類素食主義者。

是植物蛋白質的良好來源。

可以通過攝入豆類食物來補充蛋白質。

氨基酸組成較為合理， 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生組建的“馬博士健康團”成員 張娜 ，但會吃蛋類、奶制品；一類不吃動物肉類也不吃蛋類、奶制品等，都是既美味又營養的食材。

其中，奶制品中的氨基酸組成相對平衡， 對于不吃蛋類、奶制品的素食主義者，都可以通過攝入主食來獲得蛋白質。

可以通過攝入蛋、奶制品來補充蛋白質，如谷類等，在蛋類中一般含有11%~14%，但是其利用率低于蛋、奶、豆制品，素食主義者可以有選擇地補充優質蛋白質， 由于宗教信仰或是瘦身、養生等原因。

蛋白質在奶制品中的含量大概有3%~3.5%，越來越多的人開始轉變為素食主義者。

對于不吃蛋類、奶制品的素食主義者
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